肝脏疾病之饮食调养

肝脏是维持人体生命的重要器官，许多体内物资的转变、运输、贮存都与肝脏有关。营养治疗在肝病治疗中占有重要的地位，对肝脏疾病，营养是否合理全面是关系到疾病康复的关键。

肝脏病在临床上，可以说自始至终会在脾胃方面表现出明显的症状。病人容易出现消化，吸收方面的障碍，诸如食欲不振，泛恶，呕吐，脘腹胀满，嗳气频仍，大便干结或溏薄等。

因此，对饮食尤其需要谨加审选及调节。病人既不可因偏嗜辛辣烟酒而伤肝助热，也不可因多进油腻或失慎于生冷不洁而进一步损伤脾胃之运化。不过进食过少或饮食过于疏简也绝非相宜，因为营养不足同样会招致严重的脏气失调。而对于有肝硬化合并食道和胃底静脉曲张的病人，食物质地的粗糙更可诱发食道和胃底静脉破裂而大量出血。

临床上有些患者食欲较好，但稍多食，便会腹胀不适，此即所谓的“胃强脾弱”，应该注意避免饱食，可实行少食多餐法。辛辣之物，皆能助热生火，葱，韭，蒜，辣椒均宜少吃为好。部分病人一吃辣椒就见衄血增多或者口舌生疮，有时简直比吃药还灵，说明对此也是不容忽视的。

烟酒必须禁绝。少数病人逢年过节，凭一时高兴，或者为不知利害之亲友所怂恿，破戒进酒，往往导致病情反复，此类教调也并不少见。油腻之品，特别是动物脂肪，肝脏病人不宜多吃，因为一则碍脾助湿，食后不易消化；二则严重者会扰乱中都，致吐致泻，使脾胃之气更大受损伤，实在得不偿失。

食物的清洁卫生，自然更加重要，不慎摄入污秽之品，每见吐泻交作，如因湿毒内蒙心窍，更可诱发昏迷而使病者陷于险恶之境。对肝昏迷前期或已入昏迷期者，含蛋白较高之荤食，也在禁止之列。

一般而言，肝脏病人脾胃运化功能差者，宜选用淡薄清滋，有助消化以及增进食欲的食物来配合调理，到消化功能有渐恢复时，再逐渐增加补益作用较强而味厚的食品。前者如米粥，赤豆粥，薏仁米粥，藕粉，新鲜蔬菜，各种淡水鱼类，瘦猪肉等，后者除普通米，面之外，当增加蛋类，奶类，豆制品，牛肉，禽类，动物内脏，以及鳖鱼，龟肉之类。瓜果中，西瓜可清暑利湿，暑天食用颇为有益；苹果厚肠止泻，枣子甘温补中，也可适当进食。梨性过于寒凉，肝脏病人应当慎用。山芋，南瓜能助湿生热，故均不宜进食。此外，腹水患者，尚应禁忌盐，碱，否则水邪更易潴留，必致影响治疗，加重病情。

肝脏病人食谱

五谷类：粳米，籼米，麦子面，高粱面，薏米，赤小豆，黄豆豆腐及豆腐皮，豆浆，绿豆，芝麻和粉皮等。

蔬菜类：青菜，黄芽菜，茼蒿，菠菜，芹菜，苋菜，荠菜等。

瓜果类：冬瓜，丝瓜，黄瓜，番茄，茄子，白萝卜，红萝卜，山药，苹果，黑枣，桂圆，核桃等。

禽蛋类：母鸡肉，鸭肉，鸽肉，鸡蛋，鸭蛋，鸽蛋等。

水产类：鲫鱼，乌鱼，鲤鱼，青鱼，鳗鲡鱼，海带，海蜇等。

调味类：豆油，菜油，食盐，酱油（腹水患者慎用或忌用），食醋，糖，葱，生姜等。

提示：以上食物均选用新鲜，洁净或质地优良，且需制作或烹调得当；诸物皆不宜过食，过食则反可致害。